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有人说 呢，吃货的人生就像一列火车， 👩🔬总结起来就是 呢，逛——吃 呀，逛——吃， 嗯逛——吃 👨🍳， 呢逛吃逛吃逛吃逛吃逛吃……那么，吃货君这就给你山西最强美食攻略！ 嗯
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吃货眼中的太原
呀
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吃不上郝刚刚可以去吃郝强强；串串叔叔排不上队可以去牛王庙；王萍面皮等不到位可以转战志勇片汤；南肖墙的丸子汤人多伤不起， 呀那就来碗打卤面；天气凉 嗯， 🧗喝点头脑吃点烧麦，那就去清和园吧！ 呀
老太原打卤面
在太原，开始新的一天有很多种方式 呀，鲜香四溢的打卤面就是其中一种。卤一般用肉片、鸡蛋、黄花、木耳、腐竹等食材勾芡制成， 呢味道鲜、咸。吃饭时只要端着煮好的面条,让大师傅往面条里舀入卤汤汁,加入一点山西老陈醋,就可以敞开腮帮子享用了。面条吸入嘴里发出呼呼的声音,连汤带面让人吃的酣畅淋漓! 👨🏭
头脑
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头脑， 嗯又名“八珍汤” 💁♀️， 🙆♂️是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子 呀，晨起食用效果更好。它是太原特有的风味早点 呢， 呢是清代学者、医学家傅山为孝敬其母所发明 👨🦲，已有三百多年的历史。早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”， 🚴所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。头脑有益气调元、活血健胃和滋补的功效。 🤡
吃货眼中的大同 嗯
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嗯
呀
去帅府街吃兔头 呀， 呀去广灵吃豆腐干 呀，去浑源吃凉粉，去灵丘吃熏鸡， 👩🦼去阳高吃杏脯 呢， 嗯当然还有随处可见的刀削面、羊杂、涮羊肉、黄糕……
嗯
大同刀削面 🧚♀️
呀
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面， 💟可称“面食王中王”。它入口外滑内筋 嗯， 呀软而不粘 🤰，越嚼越香。大同刀削面对和面的技术要求较严 🏇， 🦻一般是一斤面三两水， 呢打成面穗， 嗯再揉成面团，然后用湿布蒙住， 嗯饧半小时后再揉， 嗯直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到 💭，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀 😺，一般不使用莱刀 呢， 👩🌾要用特制的弧形削刀。
浑源凉粉 👮♂️
🫲
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浑源人爱吃凉粉， 呀不分春夏秋冬，街头上 呀， 呢一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉不仅好在凉粉的质量上 呢，更主要是好在调料上。地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成， 呀清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！
呢
吃货眼中的晋中 呢
呢
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去榆次吃“三宝”（元宵、灌肠、豆腐脑）， 嗯去平遥吃牛肉 嗯， 🥳去太谷吃太谷饼，去祁县吃乔家八碗八碟，去灵石吃谷垒，去左权吃炒面，去寿阳喝珍珠粥 呢， 呀去介休吃贯馅糖… 👨🦲
嗯
平遥牛肉
平遥牛肉久负盛名， 🧠起源年代无考 🤭， 嗯清代时已誉满三晋。史载清末 👳♀️，慈禧太后途经平遥 呢， 🤑享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。它软硬均匀， 呢食之绵软可口， 🙇♂️咸淡适中 🤚， 呀香味醇厚， 🛀回味悠长。
嗯
太谷
呀
太谷饼因产于太谷县得名。始于清代 👂，具有甜而不腻、酥而不碎 👩🌾，味美鲜香等特点 呀， 呢以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这首歌让太谷饼名誉天下 👏，成为“晋商饮食文化”的典型代表。 呀
吃货眼中的忻州
去忻州吃瓦酥 🏄♀️， 😭去原平吃锅魁，去神池吃月饼， 🕳️去五台吃台蘑 😲， 😸去定襄吃蒸肉， 🧑🦯去河曲喝酸粥 呢，去五寨喝羊杂……
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原平锅魁 🤒
呢
因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。原平锅魁是一种烤制的面食，面饼呈黄色，香、甜、酥、脆。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁制作历史悠久 嗯，至今已有300余年。 呀
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神池月
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神池月饼以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得人们喜爱。据传康熙帝第三次御驾亲征噶尔丹 嗯， 👯行经神池义井屯， 嗯恰逢集日 😼，康熙乘兴御游 嗯，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮 嗯， 呢问：二月缘何有月饼？奏曰：中秋时节 呢，当地百姓用麦粉和神池胡油、水配以食糖、芝麻仁等制作月饼。贮存于瓷瓮以备时节之需 呀，可存放数年不变味。
吃货眼中的朔州
嗯
嗯
羊拐弯吃起来好豪放，右玉的熏鸡味道香， 💂♂️应州牛腰不是牛腰！怀仁的糖干炉还叫闪塌嘴……去朔州，边吃边听故事喽！
羊拐弯 呢
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羊拐弯是朔州的一道特色风味 💣， 嗯其实就是羊腿关节的那一段。"羊拐弯"的做法很多，有的用高汤熬， 嗯也有烤 呢，但通常是先炸后炖 呢， 🙂吃起来有一种蒙古烤全羊的味道， 🧑💼由于是羊腿的关节处，骨头很长， 👨🦳虽然吃起来不太方便 👷♂️， 嗯但不妨碍吃货们。只要是美味，就不要在乎吃的形象了！ 🤭
呀
应州牛腰
呀
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嗯
应州牛腰其实是一种面食，起源于清代中期，其色如咖啡 👨🔬，松软甜润。相传在清代中期 呀，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来， 呢捏成小饼， 👨🎤放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃 呢， 嗯味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰， 呀应州牛腰因此得名。1900年农历8月 呢，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里， 🤷特地把牛腰贡给他们品尝 😡， 嗯受到好评。慈禧还真以为是牛腰呢！ 🗨️
呢
吃货眼中的阳泉
阳泉的漂抿曲特有名，平定的黄瓜干脆生生 呢，酸菜抿圪斗名字好逗 呀， 呀盂县卤土豆味道棒…… 呢
嗯
漂抿曲 👩
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嗯
漂抿曲亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面 呀，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉 嗯， 呢清香利口 😲， 呀鲜味扑鼻， 💇♂️富有营养 👩💻，风味别致 呀， 呀还具有消火消暑之功效。傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味。
平定黄瓜干
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平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品， 呢享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成 👨⚖️，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分， 呀能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。 🧑🦰
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吃货眼中的吕梁 🙋♂️
去柳林吃碗托 呢，去临县吃红枣，去中阳吃柏籽羊肉， 👁️去岚县吃榆皮面饸饹， 嗯去汾阳喝汾酒， 🏋️♀️去孝义吃火烧…… 😝
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汾酒 呀
还记得杜牧那句：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”么？山西汾酒 😒， 👩🚒产于汾阳， 🧚是中国清香型白酒的典型代表 呀，它有着4000年左右的历史 🚵，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇 ❣️，被载入廿四史 👲， 🧜♀️使汾酒一举成名。杏花村汾酒是中国古老的历史名酒， 呢色如水晶美玉， 呀清香纯正， 呢味美无穷 呀， 👨🚀畅销国内外。
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柳林碗脱 呀
呢
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说道碗脱 呢，还数柳林碗脱最正宗。柳林碗脱一般置于阔口浅底碗里 👨🍳，吃时用钢锯条磨成的小刀 🏂，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状 呢， 嗯拌以辣椒油、老陈醋等佐料， 🚵入口咬嚼， 🧐柔韧、滑腻、筋道、香辣， 呀霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。也可油炒热吃 嗯，利滑爽口、味美异常。 呢
吃货眼中的长治 嗯
到长治要记住这些美食：上党驴肉、驴肉甩饼 🏊， 🧙♂️三和面、襄垣荤汤素饺 嗯，壶关羊汤，长子炒饼， 😢武乡枣糕 嗯， 😩沁县干馍…… 呀
上党腊驴肉 呢
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俗话说“天上龙肉 😜，地下驴肉” 嗯，上党腊驴肉因制作创始于腊月而得名， 😶在清嘉庆年间已闻名四方 嗯， 呢并成为皇室贡品。其与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府(长治古称)三宝。上党腊驴肉蛋白含量高， 👨脂肪含量低，对于脾胃虚弱和贫血症患者有极好的滋补保养作用。 嗯
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三和面
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三和面是长治民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑 👩🦲， 呢久煮不溶 呀，浇卤滴醋食之 🤲， 呀口味鲜美 嗯， 嗯豆香气浓。 呀
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吃货眼中的临汾 呢
嗯
呢
呢
临汾的牛肉丸子面少不了， 🧑🎨曲沃的羊汤真是香 嗯，安泽的火腿美名扬， 🏄♂️霍州的年馍真漂亮 呀， 😼洪洞的饽糕不得不吃， 😼襄汾的蒸盆、油粉饭据说不错……矮马 嗯， 嗯这么多美食 呀， 呀叫俺吃哪个？
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牛肉丸子面
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牛肉丸子面是临汾的独有特产 🧖♀️， 👩🦱始创于20世纪70年代 😵， 💁由临汾回民白荣祥先生首创 呀，丸子面由地道的牛肉， 🤭回民风味的特质丸子以及特质面条为剂， 嗯混和特有的香料和中草药 👅，配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，吃的时候香辣中透着麻麻的感觉， 呀口味独特香醇， 呢回味无穷。
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安泽火腿 💇
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安泽火腿已有300多年的生产历史。据《安泽县志》载：“金华火腿而外 🧑🤝🧑，以安泽火腿为最， 👿亦土产中之绝佳者。”“宦游他处者， 👩✈️每购以馈亲友焉。” 据传 😲，明末清初一岳阳县令带了一位做金华火腿的厨子到岳阳做火腿，聊解思乡。614年，岳阳县改称为安泽县 🤨， 🤠从此该美食也成了安泽火腿。 呢
吃货眼中的晋城 呀
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去晋城要牢记一条美食顺口溜：烧豆腐、烧猪肝、烧大葱， 🧛♀️油糊角、肉罐肉、炒凉粉 嗯， 🤾转面、馋酥、十大碗 呢，甜柿、党参、泽州红……
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高平十大碗
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十大碗是高平人待人的一碗碗独特的菜， 嗯共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列， 🧑🦯但餐具不用盘而用碗， 呢碗中之菜也可称“汤” 🧑🦽， 呢素有“碗汤菜”之说。 呢
嗯
阳城烧肝
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到了阳城就一定要尝尝特色名吃"烧肝"。相传宋、金交战时,留守太行山的岳家军得知岳飞被秦桧所陷害非常气愤,军士们割下猪头,写上秦桧的名字,又将猪的心、肝、肺掏出烧煎,供在灵前祭奠岳飞。祭奠结束,厨师将烧肝切片,用红油一煎,让将士们蘸醋吃,鲜美的味道让这道菜传遍整个阳城。
吃货眼中的运城 呀
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去运城见识一下无碱馍，去稷山吃麻花 呀， 呀去闻喜吃煮饼 呀，去永济吃饺子 👨⚖️，去万荣吃羊肉大刀面， 👨🎨去解州听听羊肉泡馍的故事，去北相镇尝尝羊肉胡卜……
呢
稷山麻花 🧝♀️
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嗯
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传 呀， 呢麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。清乾隆年间 嗯，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山， 😓制作出售 🧑🍳，食者甚多。后来， 👨🏭这位商人不断改进制作技术 呀， 🙌将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制 呢， 嗯呈金黄色细丝花纹状 🧑🍳， 呢具有酥、脆、香、甜的特点。 呢
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永济牛肉饺子 🤰
呢
永济牛肉饺子是距今约100多年历史的民间小吃， 呀因其独特的用料和调馅秘笈，鲜美的口感 呀， 🧑🦳有独到的"四大怪"之称。第一怪：撖面轱辘一猛通；第二怪：饺子皮儿对对出；第三怪：大碗不用手来端；第四怪：永济饺子泡着吃。该饺子皮薄馅嫩， 嗯久煮不烂 嗯，味道奇绝， 呢食之香而不腻 🚣♀️， 呀既可当主食 呀， 嗯又可做下酒菜 嗯， 呢因而民间有“吃饺子喝酒， 🫅越喝越有”的说法。
吃货眼中山西是这样的
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