🙎♂️馕是新疆各朋友民族喜欢的首要面食之一 👨🦲， 🙎♂️已有两千多年的前史。 呀
馕的种类许多 呢， 嗯大概 有五十多个。多见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕 呢，等等。 😭
嗯肉馕 呀
据考证 嗯， 🦸“馕“字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克“ 😎， 👨🦲直到伊斯兰教传入新疆后 呀，才改叫“馕“。
呀馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少量盐水和酵面 呢， 🧙♂️和匀，揉透，😀稍发，即可烤制。增加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉 😵💫，胡椒粉， 呢洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕 呀，等等 呀，皆因和面和增加剂成分、面饼形状、烤制办法等各不相同 👻，馕的称号也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时 👩🏭，身边带的食物即是馕， 呢是馕协助他走完充溢艰苦的旅途。经过这个夸姣的传说， 👨🚒各族员民把馕看做平时日子必备的食物。
🏂
呀馕的烤制是维吾尔族员打制的土质封闭烤炉， 呢称作馕坑。中心烧上火红的炭， 👧圆形的炉壁上贴上一片片圆形的面饼， 😽外厚而内薄， 呢面上点坠上芝麻 👐，刷上一层菜籽油 呀，待烤至金黄色取下，就成了香馥馥的馕饼。上好的馕饼在和面时都要加上咸盐、鸡蛋和牛奶，烤出来称为酥馕， 🚣♀️滋味和养分价格极高。在新疆这个干旱的环境里 呢， 呀馕饼敞开放置一天就硬如生铁 🧕，要食用可得有番考究。维吾尔族员午饭时， 呀一般沏上一大壶砖茶（茯茶），倒在小瓷碗中 嗯，然后盘膝上炕，围在炕上的小方桌， 呀一人一碗茶，一人一块掰开的馕饼， 嗯然后边聊边用手掰下馕块蘸茶而食， 呀当然这是便餐。正餐则炒些菜 呢，主食照样是馕。尤其是在长途旅行前， 呀行人都要把干馕掰碎 🧑💻，装进面袋， 🙁遇到有水的当地 呀，取水泡软而食， 🧍♂️即便利又有用。
馕含水分少 😖， 呢久储不坏 呀，便于带着，适宜于新疆枯燥的气候；加之烤馕制造精密， 呀用料考究，吃起来香酥可口， 呀赋有养分， 😫各族员民喜欢烤馕就不足为怪了。
🫴
呀
囊的来历
很久以前 🚴♂️，在众多的塔克拉玛干大沙漠边际，牧民们寒来暑往 呢，终年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月 🛀，多则一年半载， 🙌只好带着干粮上路。
👴一天， 💯太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云， 💋似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中 嗯，啃咬着大家身上的每一滴汗水 👩🍼， 🙎空气中弥漫着羊毛被烤焦的滋味。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却仍然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油 呢，实在受不了了 呢，就扔下羊群， 嗯一口气跑回几十里以外的家中。 😻
嗯
呢吐尔洪一头扎进水缸 呢，出来一卟冷，头上的水马上变成了水蒸气。他俄然发现老婆放在盆里的一块面团， 👲不顾一切地抓了过来，像戴毡帽相同结结实实扣在了头上。面团凉丝丝的 呀， 呢舒畅极了。这时 呀， 嗯他又想起了扔在外面的羊群。
太阳仍然在燃烧 呢，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘， 🤸朝羊群走去。走着走着，他闻到了股香味儿。他左看右瞧 呢， 🏌️不知其然。他一路小跑 嗯， 🦴香味儿却不离这以后。不多时 💆♂️，脚下被一条红柳根拌了一下，还没等跌倒， 🤯头上的面团滑落在地，摔得破坏。香味儿越来越浓 嗯， 嗯布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼 呀，放进嘴里细细品味，外焦里嫩 嗯，香脆可口 👨🦯， 🚵♀️十分好吃。 呀
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点， 😾一边嚼一边脱下袷袢 🚴，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎 🧑🦲， 🧑等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再持续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”， 嗯吐尔洪承认这东西即是好吃。尝到香味儿的牧民朋友得知来龙去脉， 🤹♀️都纷繁仿效。这么好吃的东西新工艺总得有个姓名吧？为了差异各种饼类，吐尔洪就把大伙招集到一同，群策群力。想来想去， 💜仍是他提议说：“就叫它‘馕’吧！” 天不是每天都晴的 呢， 呀在没有太阳的天阴 🧙，或是大雪纷飞的冬天， 呢大家吃不到馕的时分， 💚心里就特别难受。吐尔洪思前想后， 🦹♂️想去了一个好主意。他在自家院里 😈，挖了一个大坑， 呀四壁用黄泥抹实，在中心烧起红柳根 💁，等炭火通红时，把和洽的面团贴到四壁上 嗯，不一会儿就馕香四溢了 呢， 嗯“面香油脆出新炉”的烤馕滋味比天然晒熟的更好了。
嗯从此 🏄，新疆的维吾尔族员就离不开馕了。在一些场合里 呀， 🧞♀️馕还表达着特别的含义。比方 🤗，掉在地上的馕渣子要随手拾起来放到高处，让鸟儿去食；又比方，成婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕， 嗯标志着有福同享、白头偕老。