一盘炸灌肠， 嗯浇上几勺蒜汁， 嗯是许多老北京人记忆里的美味。销声匿迹3年后，曾在隆福寺街上开了半个世纪的丰年灌肠终于复出 🦶， 嗯来到了前门大街上。“关了3年了，终于开张了!”这几天，听到消息的老主顾们从四面八方纷纷赶来， 呢在前门大街31号的小店前排起长队。
2016年2月21日 呀， 👩⚕️为配合隆福寺周边地区改造工程 嗯， 🙆经营了50多年的丰年灌肠在市民的依依不舍中关张。当天 嗯，大批老主顾们前来抢购留念， 呀此后 👽， ❤️丰年灌肠便淡出了人们的视线。直到去年天街集团找到丰年灌肠 呀，希望把品牌引入前门大街重新开业。“这3年一直在家照顾老人 🦹♂️，得知要重新开业的消息，我就决定重拾旧业!”店里的老厨师王师傅说。
🧛♀️ 丰年灌肠在前门大街的新店看起来比以前更干净敞亮 呢，隔着透明玻璃 🧖，可以看到厨师做炸灌肠的全过程。54岁的刘大姐一眼就认出了王师傅：“当时在老店就经常看他炸灌肠， 💞一来二去我就学会了 呀， 😮💨开始买生灌肠回去自己做。”
呢 从上午10点开门， 🤵♀️店里的顾客一拨儿接着一拨儿， 🙎几乎都是专程赶来的老顾客。瞧见店里的热闹劲儿，也有一些游客进店咨询。不到11点钟 呀， 呀店里的生灌肠和炸灌肠就都卖完了。
王师傅又和伙计们倒出一锅甘薯淀粉，现场做起新的灌肠。“蒸完还要晾，早着呢!”王师傅说 呀， 👨🦯由于工序复杂， 😚当天第二批生灌肠到下午四五点钟才能做好， 🥸第二天才能下锅炸灌肠。
来到前门大街开店 呀，也意味着经营成本上升。老顾客们发现 呀， 🩹炸灌肠的价格有所上涨 😭， 呀从原来的一盘十几元涨到了20元 呀，😀积石山县 呢，生灌肠也涨到了22元一斤。“价钱变化都是正常的， 嗯我们小时候一盘才卖两块五呢 👨🌾，只要能再吃到这一口就很满足。”刘大姐说。 👨🎤
去年8月 🧜♀️， 呢丰年灌肠的招牌就出现在了前门大街上 👩🦱， 呀此后店里一直在筹备开业。工作人员介绍 嗯，目前店里还处在试营业状态 呀， 呀只有4名店员，供应量比较有限，预计年后正式开业就会步入正轨。(记者 马婧)
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