呀干拌面
一、原料 💩
呀1、主料：生面条1000克 呀， 嗯沙茶酱50克。 2、辅料：酱油510克 呀， 呢熟猪油100克 呀，花生酱80克 呀，味精10克 呀，芝麻油50克， 呀蒜泥适量，时令绿叶菜适量，辣椒酱40克。 👩💻
二、制法
1、将沙茶酱、花生酱、芝麻油、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油等拌匀，各分成10份， 🤽♀️盛入碗里。 2、汤锅置旺火上 🧝♂️，放入清水烧沸 呀，放入生面条煮至浮上即可 🤦♀️，再加入绿叶菜煮熟 呢， 😳捞出分10份盛入装有酱料的碗里 嗯， 呢搅拌均匀 呢， 呢撒上蒜泥 呢，边吃边拌。
老北京最好吃的炸酱面酱料叫小碗干炸 呀，其做法是； ☠️
原料：甜面酱1袋、六必居黄酱1袋、五花肉半斤、香菇适量 嗯
葱花、姜末、蒜末、黄酒、生抽、老抽 呀
😊做法：1油锅烧热 🤱， 🚴♂️葱、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黄酒去腥 呢，再加入生抽、老抽翻炒。 呀
🤢3将两包酱料同时放入 🚶♂️， 🤽♀️加1碗水拌匀后盖上盖子小火烧20分钟即可 嗯
呀4吃的时候， 呀面条儿最好过凉水 嗯， 👬酱放在面条上 🧡， 👰♀️再加入菜码儿、葱花。 😬
注意：一定不要放盐。 🙅♀️
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 呀
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 🤷♀️
呀肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉） 呀， 💢然后用盐、料酒、 🙀
呢淀粉（为了保证肉的鲜嫩 呢，所以一定要少）。
等油八成热后 呀， 嗯先放些姜末 呢， 呀再把刚才的肉丁放进去 呢，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意 😾，是提色 呢， 嗯不是调味 😟，所以千万别放多了 呢，否则
🧗酱会很咸的） 🤜， 嗯马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了 呢
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 呀
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦 嗯， 😨但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味派李道如何 嗯，调到自己喜欢的口味。
之后 嗯，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌 👰♂️， 呀搅拌……（千万别乱搅）。 🧟
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色 嗯， 🩹散发出香味 呢， 🧑🍼并开始有油析 嗯
嗯出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 呀
😯青菜系即可。 👳♀️
呢在家做的时候我一般喜欢一滚唯边煮面 💟，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅 呢
嗯剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好， 🧑那酱里的肉是嫩的 呀， 🙇♀️酱是香的。 呀
否则可能会肉老 🧗♂️， 呀酱苦了！
🧒中式炸酱面 🚴♀️
👨🔧1。先买一袋干黄酱（一小袋即可 🏊♀️，如果是两个人的话） 💩
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
👰♀️慢慢调匀 呢
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的， 呀比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末， 呀备用。 呢
🧚♀️4。油锅烧热 👅， 嗯倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 🏃♂️
5。待油烧热后， 呀放入肉丁 嗯， 🏋️煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱 🤫，用锅铲不断搅动 呀，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内 呢，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内 👩🎓，用锅铲搅匀。
呀9。待酱出香味 👨🔬，色泽变成油亮的微黄色时关火 🧒， 💞把酱出锅。（熬酱的时间越长越好
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
嗯10。吃不了的酱（熬好的）， 嗯放在碗里 呀，上覆保鲜膜放入冰箱内保存， 呀下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。 🧙♀️
✊注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。 ✌️
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
嗯1。黄瓜洗净切丝，备用 呀
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用 呢
3。绿豆芽、芹菜焯好备用 🚵
呀4。锅放火上 嗯， 嗯放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 嗯
。放入切成几瓣的西尘备迟红柿 🫰， 呢滑锅（这也是为了有汤， 嗯而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸 嗯， 嗯所以所有的菜都要淡！
下面条 嗯，面条煮好后 嗯， 呢就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的 呢
呢炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较 👨🦰
粘在一起，有一点汤就会比较滑 呀，也会好拌一些。 呢
特点：香辣多味，经济实惠。 呢
形形色色干拌面（附几种拌面酱料做法）
“拌面”是很多白领小家庭中的“快餐”。只要稍动一下脑筋， 🩹在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所侧重 嗯， 嗯那么你的“拌面”就会别有风味了。
普通干面
材料： 👮♂️
😬猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
🚴♀️做法：
呢将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面， 👨🌾可撒些油葱酥， 🧔增加油面滑润的口感。
🧜♀️贴士：
口味比较重的话， 嗯可以再加判御上1／2小匙的甜辣酱 嗯，味道更好。 呀
傻仔干面
呀材料： 呢
A：酱油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少许、辣油少许； 👃
💆♀️B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。 呢
👀做法：
🏊♀️将A材料拌匀成综合酱汁备用， 呀使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中掘旅岩即可。 呢
呀南乳干面
呀材料： 嗯
😫辣椒油2大匙、南乳1.5小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
呢做法：
将所有材料混合拌匀即成 呀， 呀辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面
呀材料：
😵💫海鲜酱3大匙、味增1大匙 呀， 嗯酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1／3杯、葱花少许。
🎅做法： 💜
将所有材料混合搅拌均匀， 🥸让所有的材料全融化即可。 呢
🧑💼蚝油干面
材料：
呢蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。 呀
做法： 嗯
嗯将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面 呢，可撒些油葱酥， 🫁增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
呀沙茶干面 呢
材料： 🫂
蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。镇卖 嗯
做法： 呢
用2大匙油炒香所有材料 😇，再加入沙茶酱略炒数下 呀， ☝️然后加入酱油、酒与水， 🤷♀️以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。 💯
呀虾米干面
材料：
虾米2两、虾皮3两、蒜头2两、绞肉1.2斤、豆干丁6两、酸甜酱1罐、豆瓣酱1／3罐、萝卜干3两、水1.5杯。
做法： 呢
呀将虾皮与虾米混合，放入锅中 呢，配合蒜头爆香， 嗯再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒 呀，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。