山西位于中国华北 呢， 嗯是华夏文明的发祥地 🧑🎤， 嗯也是名副其实的中国面食之乡。早在春秋战国时期， 嗯山西人用自己的心血和智慧 呀，创制出特有的美味佳肴。历经岁月的洗礼， 呀山西美食自成体系。
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刀削面 😚
刀削面是山西的特色传统面食名吃， 呢又称“驸马面”， 🚣是“中国十大面条”之一。刀削面全凭刀削 呀，用刀削出的面叶 👷♂️，中厚边薄， 呀形似柳叶 呀， 🏄♂️刀削面的浇头多种多样 呢， 😟有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。入口香滑爽口， 😟软而不粘 呢，越嚼越香 🙀，深受广大游客欢迎。
平遥牛肉 🧗♀️
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平遥牛肉是山西省平遥县的特色名吃。其制作工艺独特 👍，从生牛屠宰 呀， 嗯切割、腌渍、锅煮等操作程序和方法，到用盐、用水以至加工工艺等，都十分讲究。所产牛肉色泽红润鲜亮，肉质鲜嫩可口，肥而不腻 💨， 呢瘦而不柴， 呀营养丰富 💣， 👨✈️具有扶胃健脾之功效。 🧎♂️
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剔尖 嗯
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剔尖是山西的传统面食名吃 👧， 🧑🦲又称拔鱼。剔尖制作方便快捷， 嗯利用特制拨板和铁筷即可剔出。剔尖白皙光滑 呀， 呢两端细长， 💇♂️中间部分稍宽，配上荤素打卤， 呀口感香滑筋道，容易消化，广受大众喜爱 🚣♂️，是山西人餐桌上不可多得的美味。
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羊杂割 🧞♂️
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羊杂割是山西的地方风味名吃。羊杂割在山西有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。南路（曲沃）杂割工艺精细，讲求水熬煮 呀， 🤼♀️原汁原汤。中路（太原）杂割配料丰富 呀， 👩🎤另有一番风味。北路（大同）杂割不拘形式 呢，大锅炖煮，吃法和制法均显得粗犷。羊杂割具有滋脾养胃、益肾补血的功效。 👬
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太谷饼 🤭
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太谷饼是山西太古县的传统名吃。太谷饼制作工艺精细 🙊，以白面、白糖、食油、碱面、饴糖加水揉和成团 🧞♀️，再揪成剂子 👇，粘上芝麻 呢，按成饼形，上炉烤制而成。出炉的太谷饼表皮为茶黄色，味美鲜香， 嗯甜而不腻、酥而不碎，以香、酥、绵、软而闻名全国。 呀
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山西碗坨 ✊
碗坨是山西的传统风味名吃。碗坨是用荞面加水揉到一块，加热熬制糊状 嗯，盛入碗中旺火蒸熟 嗯， 😔冷却后即成。。夏天的凉拌碗坨最受欢迎 嗯， 🫤可冷食或热食 呀，切成半指宽长条 🤏，浇上蒜、酱油、醋，辣椒油、黄瓜丝等配菜， 🏊♀️香醇可口 嗯，筋软耐嚼 😁， 🤵百吃不厌，特别解暑。 🤓
莜面栲栳栳 呀
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莜面栲栳栳是山西的传统风味名吃 🧑🎄，又称莜面窝窝。莜面栲栳栳制作工艺讲究， 嗯用莜面精工细作而成，因其形状像“笆斗” 呢，民间叫“栲栳栳”。栲栳栳本身是没有味道的，需要配小炒羊肉蘸料 呢，或者是醋调和。不仅营养价值高 🧘♂️，而且口感劲道， 👨🎤寓意更美好。
太原头脑
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头脑是山西太原的传统风味名吃，又名“八珍汤” 🤽♀️，已有三百多年的历史。头脑采用肥羊肉、藕、山药、黄酒、酒糟、黄氏等食材做成。品尝时有一股淡淡的黄酒酒香，似药非药 嗯，口感饱满干甜 🙇♂️，再拌上咸淡适中的腌韭菜，厚重感十足， 嗯尝一口羊肉 😭，品一块山药 呢，食一片莲藕 呀，当回味无穷。具有驱寒暖心、强壮身体和延年益寿的作用。 👩🔧
浑源凉粉 🧍♂️
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浑源凉粉是山西大同的特色名吃， 嗯风味独特 🫃， 呀堪称北岳一绝。凉粉采用土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料，加入适量明矾 😏，搅拌成糊状 💞，上火滚熟， 👩🦼冷却后倒出而成。做好的凉粉再配上特制的辣椒油， 呀清而不腻，嫩滑爽口 🤭，辣而不涩， 💢香而不纯 呢，深受广大游客的喜爱。
山西油茶 呀
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油茶是山西晋中的特色名吃。将面粉用牛油或羊油进行炒熟 嗯，再加入花生仁、芝麻、巴旦木、核桃仁、小茴香等， 嗯喝的时候可以加盐或糖 🤠， 呀咸甜随意 ❤️🩹， 呀既有营养，又美味可口。茶油具有健脾暖胃的功效， 🧑💼被誉为秋冬季节保护肠胃的养生佳品。
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