煲仔饭也称瓦煲饭 嗯， 呢是源于广东广州地区的特色美食， 嗯属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
呀通常把淘好的米放入煲中 呀， 呢量好水量，加盖 🫦， 呢把米饭煲至七成熟时加入配料 💌，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”， 🤾在火候控制方面比较灵活 呢，煲出来的饭也较为香口 🤽， 🏋️♀️齿间留香， 🤸♂️回味无穷。吃煲仔饭时 呢， 呀记得尝尝饭焦的味道，又香又脆， 🦾怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等 🧚♂️， 呢正宗的要用丝苗香米， 呢取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
嗯一般而言， 呀生米生菜一锅煮就 💃，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅， 💘煮六七成熟时揭开盖子 🏊♂️， 😑加入调好味汁的生排骨 🤗， 呢沿煲边淋入酱汁香油 🙆♀️， 嗯微火焖至饭收水， 嗯起锅巴。 呀
起盖后加入香葱 🧗，铺上青绿油菜 呀，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾 呀，这就是火候了。