😃 贵州菜辣香而味浓。以辣、咸而闻名。这时北交汇而又各有特色。贵州人还对酸情有独钟 呢，各家各户都备有自制的酸制品。到了贵州 呢， 👉又可以品尝当地的风味小吃。如贵阳的旺肠面、恋爱豆腐裹、遵义的羊肉粉、苗家的酸鱼汤都极负盛名。各地特色小吃很多 呢， 呀要注意卫生， 呢不要随意购买街边小贩的食品，以防急性腹泻等疾病发生，影响游程。
贵州美食出名 😌，主要是贵州人在“吃”上特别讲究味觉和口感.黔味独成体系 🧑⚖️， 呢主要体现在酸辣上， 呢酸有酸的突出， 🧎辣有辣的讲究， 🧚除了酸辣之外 嗯，还有一个独特之处就是贵州美食当中所用的“蘸水”。 在贵州说到“蘸水”绝对没有人不知道 呢， 🥳“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”，有汤料的，也有是干料的 呀，很多美食是不能离了“蘸水”的。在贵州人眼里，各种美食所用的“蘸水”花样繁多 嗯， 呢讲究也不少，不是简单的辣椒加酱油就可以成其为“蘸水”了。各种美食配各种各样的“蘸水”绝对不能张冠李戴。因为在贵州 嗯，品美食实际上也就是品尝“蘸水”， 呢所以不能随随便便配用“蘸水”，否则再好的食物都不能成其为美食了。 👨🦽
🥵 1、狗肉火锅蘸水;狗肉火锅属于浓汤类，要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料 🧚，一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制。特别提示： 在“蘸水”中点几滴醋， 嗯味道更佳 😯，而且不可缺少鱼香菜。 🫰
🙎♀️ 2、鱼火锅蘸水;鱼火锅一般都是清汤 呢，鱼肉细嫩， 🥸汤味鲜美 呀， 🗨️吃鱼肉或配菜， 🫡就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。鱼火锅又分红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅用以上的调料基本上就可以了， 呀而清汤火锅以上调料也可以 😫，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使清汤鱼肉的味道更为鲜美。 嗯
嗯 提示： 吃鱼火锅少点别的调料都不要紧 🤜，就是不能少了姜末 呢， 呀因姜末能起到去腥提鲜的作用 呀，不加姜末味道绝对就是要差一点。再就是一般都可不加味精， 嗯吃鱼就是吃鱼的本身鲜味 呀， 😋当然加点也无妨， 呀就是说品美食不能依靠味精来调味。
👩🚀 贵州主要小吃有：苗家酸汤鱼、丝娃娃、肠旺面、花溪牛肉粉、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、花江狗肉。 呀
1、苗家酸汤鱼 呢
众多苗族菜肴中 👩🔧， 呢以酸汤最为著名 呢， 🤵♂️其酸香丰富， ✊是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里， 😡山高路远， 呢几乎家家都有酸坛 呢， 呀出国留学网少的一两个，多的好几个 🧗， 👲甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成 呀， 呀味型独特、酸鲜可口 🙌，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品 嗯，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种 生物培养基培养的酸水 💭，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸 嗯，取鲜活 鱼割去苦胆 🧗♂️， 呢入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜 嗯，清香可口， 😌令人食欲大增。
💆♀️ 2、丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼， ❣️烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料 👨🔧，包在面皮裹成小卷食用，出国留学网别名素春卷。口感绵着四溢 呀， 呀极富特色。
3、肠旺面 呀
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉， 呀用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本 嗯，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料 😳， 🦸经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白 😧，葱花嫩绿 嗯，豆芽金黄， 呢一碗捧出 呀，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。
4、恋爱豆腐果
呢 恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上， 呀用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时 💆♂️， 👩🦳剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。
5、青椒炒青岩豆腐
😜 青椒炒青岩豆腐：青岩是一个古镇，当地人把豆腐经过十几道工序加工 ✋， 🤜是一道典型的贵州特色菜 呢，青岩豆腐吃起来类似卤制品 🤸， 嗯很有嚼头 👲， 呢而且是越嚼越出味。 🦸
6、刷把头 呢
顾名思义 呢，刷把头即是因为酷似洗锅用的刷把而得名。它指的是贵州兴义的风味烧卖， 呢始创于清代。出国留学网吃刷把头时需把鸡汤舀入碗中 呢， 呢加入酱油、胡椒粉、红油、香油、辣椒面、葱花调成味汁 呢，然后用筷子夹起刷把头 呀，另取羹匙舀起味汁淋在刷把头顶部，即可食用。 呀