大兄弟，听我一句话 呀，珍爱生命， 🤶别和老毛子或者东北人喝酒。在冰天雪地的东北， ❤️🩹人们喜欢喝酒， 呢喝完酒，人也活络了。在东北 🙎♂️，有一种感情， 🤥叫做一口闷，所以去了东北 嗯， 呢可千万别随便谈感情。今天 🕳️， 嗯小编要给大家介绍的是东北的少数民族的酒文化。
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蒙古马奶酒
蒙古族人民世居草原 🧑🍼， 呀以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮 嗯， 呢是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中 呀， 呀加以搅拌， 呢数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达 😊，生活的繁荣， 嗯蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善 呀，不仅有简单的发酵法 呀， 🖐️还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆 🫡， 呢是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里 👩🏫，犒赏有功之臣。当你踏上草原， 嗯走进蒙古包后 🧝♀️， 呢热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中， 💥托在长长的哈达上， 呢唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。这时， 💇♀️客人理应随即接住酒 👧， 呢然后能饮则饮， 🧚♀️不能饮品尝少许 嗯， 呢便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯 呢， 呀不喝酒 嗯，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情 呢，眷恋之感。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时 呢，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
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柯尔克孜族孢糟酒
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“孢糟”是柯尔克孜语音译 ⛹️♂️，可意译为黄米酒 呀，因其原料是黄米。其酿造法是先将黄米洗净泡软 👰♂️， 呢上磨推成浆糊状， 嗯装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡，再装入袋中滤挤去渣 👷， 👂其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间， 嗯乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼 👬，有补血和助消化的功能 呀， 呀很受群众欢迎。当地维吾尔族群众亦喜饮 🏄♀️，但维吾尔人并不酿制。目前， 呀在新疆柯孜勒苏柯尔克孜自治州的一些县城里 呢，已开有“孢糟馆”，这就大大方便了各族群众的需求。孢糟馆类于内地的茶馆，不经营菜肴， 呀顾客喝些孢糟酒，吃些烤馕即可，非常便利。 🧑
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满族的烧酒和秋酒
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满语称“阿鲁克艾”。满族先氏早就有饮酒风习。古籍中记载:女真人嚼米酿酒,饮能至醉。女真皇帝金世宗回故里上京(今黑龙江省阿城市境内),宴宗室于 皇武殿,君臣欢饮。当时,亲戚团聚,朋友幸会,战士出征,都用酒助兴,以酒壮胆。延至清太祖努尔哈赤时,饮酒之风更烈。宴会,盟誓都离不开酒。只是饮酒的 方式颇为别致,不象汉族等民族,先喝酒,再吃饭,而是食罢以簿酒传杯而饮。
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另一种酒为烧酒 😹， 呀是东北人最喜欢饮用的酒类 🏌️， 呢又称白干、老白干。制酒的原料多用高粱或荞麦。《大中华吉林地理志》载：吉林省“高粱专供造酒”。此酒纯真度高 呀，味道好， 呢度数大， 呢饮后身体发热 呀，有助于御寒 呀，故此酒又有“水棉袄”之称。宁古塔所出的烧酒又叫汤子酒，质量最好 🧚， 🙋♀️每斤需银4分。烧酒虽有自家酿制，但更多的是制酒作坊——烧锅酿造的。 👬
鄂伦春族
生活在内蒙古的部分鄂伦春族，用马奶、小米和稷子一起酿制马奶酒。鄂伦春族很注重礼仪，尊老爱幼是传统。无论在什么场合， 嗯都必须让老者坐在正位 呀，饮酒要由老人开杯，吃肉吃饭要等老人举刀动筷后 🫣， 呀其他人才能动。
鄂伦春族好客 🤼♂️， 🤪宾友光临 👄， 💯除好酒好肉接待外，客人临别之际， 嗯还要馈赠自家的土特产。鄂伦春族待客纯朴、诚恳 呀， 💪猎人驮肉归来 🏄♂️， 嗯不管相识与否，只要你说想要一点肉 🧖， 呢主人立即把猎刀交给你， 呀从何部位割，割多少，都由客人自己动手， 嗯主人十分慷慨大方。
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除上述代表性的酒外， 呢朝鲜族等几个少数民族有饮米酒的习惯：
米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料，俗称“麻格里”。米酒以糯米饭酿成 嗯， 呀做时要先将玉米发出芽子 🤹， 👩🏭再晒干碾碎。将糯米面磨成糊状 呀， 🤵然后与碾碎的玉米芽一起做成曲胚 呢， 呢置于热炕上发酵。做酒时 🫱， 嗯要先将糯米上笼蒸成饭， 呢晾凉后拌上碎酒曲 🤞， 嗯装在坛子里密封， 呀放在热炕上， 💕一个星期以后 🚣♀️， 🏂芳香四溢的米酒便酿成了。打开坛盖 🖐️，表面上可看到一层清汤 嗯， 呀米粒完全深沉 👋， 🧑🦲此时就可以饮用了。米酒是朝鲜族招待客人的佳品。每当有客人来访，热情好客的主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。米酒虽然好喝 嗯，不过千万不能贪杯。这种米酒开始喝的时候度数不大，但它却后劲十足。朝鲜族尊重老人。与长辈一起喝酒时 👮♂️，小辈一般要把头移到旁边去喝，切不可面对着长辈举杯饮酒 呀，否则就是对长辈的不尊重。
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一 🦵， 呀它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。 呀
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