山西位于中国华北， 🦸♀️是华夏文明的发祥地， 🧖♀️也是名副其实的中国面食之乡。早在春秋战国时期 呀，山西人用自己的心血和智慧， 🙅♂️创制出特有的美味佳肴。历经岁月的洗礼， 😂山西美食自成体系。 🤦♀️
刀削面
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刀削面是山西的特色传统面食名吃 呀，又称“驸马面” 👨⚖️， 嗯是“中国十大面条”之一。刀削面全凭刀削 🩹， 🤢用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶 嗯， 呢刀削面的浇头多种多样， 👨🍼有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。入口香滑爽口， 呀软而不粘， 😏越嚼越香， 😵💫深受广大游客欢迎。
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平遥牛肉 嗯
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平遥牛肉是山西省平遥县的特色名吃。其制作工艺独特 嗯， 嗯从生牛屠宰， 嗯切割、腌渍、锅煮等操作程序和方法 呀，到用盐、用水以至加工工艺等 呢，都十分讲究。所产牛肉色泽红润鲜亮 🧙♀️， 呢肉质鲜嫩可口， 🧑⚕️肥而不腻 😇，瘦而不柴，营养丰富 🤘，具有扶胃健脾之功效。
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剔尖 🧞♂️
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剔尖是山西的传统面食名吃，又称拔鱼。剔尖制作方便快捷，利用特制拨板和铁筷即可剔出。剔尖白皙光滑， 呀两端细长 呢， 呀中间部分稍宽， 👍配上荤素打卤 呢，口感香滑筋道， 🧜♀️容易消化，广受大众喜爱， 呢是山西人餐桌上不可多得的美味。
羊杂割
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羊杂割是山西的地方风味名吃。羊杂割在山西有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法。南路（曲沃）杂割工艺精细 嗯， 呀讲求水熬煮 呀， 嗯原汁原汤。中路（太原）杂割配料丰富， 呀另有一番风味。北路（大同）杂割不拘形式 呢，大锅炖煮，吃法和制法均显得粗犷。羊杂割具有滋脾养胃、益肾补血的功效。
太谷饼 呢
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太谷饼是山西太古县的传统名吃。太谷饼制作工艺精细 呀， 呀以白面、白糖、食油、碱面、饴糖加水揉和成团 呢，再揪成剂子，粘上芝麻，按成饼形 呀，上炉烤制而成。出炉的太谷饼表皮为茶黄色， 🙁味美鲜香 呀，甜而不腻、酥而不碎， 呀以香、酥、绵、软而闻名全国。 呀
山西碗坨
呀
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碗坨是山西的传统风味名吃。碗坨是用荞面加水揉到一块 嗯，加热熬制糊状，盛入碗中旺火蒸熟，冷却后即成。。夏天的凉拌碗坨最受欢迎， 呢可冷食或热食，切成半指宽长条， 😽浇上蒜、酱油、醋， 嗯辣椒油、黄瓜丝等配菜， 💏香醇可口 呀，筋软耐嚼 嗯， 🤾♂️百吃不厌，特别解暑。 呀
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莜面栲栳栳
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莜面栲栳栳是山西的传统风味名吃 🧑💻， 呢又称莜面窝窝。莜面栲栳栳制作工艺讲究， 🥹用莜面精工细作而成，因其形状像“笆斗” 呀，民间叫“栲栳栳”。栲栳栳本身是没有味道的，需要配小炒羊肉蘸料 嗯，或者是醋调和。不仅营养价值高 👺，而且口感劲道 🗣️，寓意更美好。 🧔♂️
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太原头脑
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头脑是山西太原的传统风味名吃 💞，又名“八珍汤” 呢，已有三百多年的历史。头脑采用肥羊肉、藕、山药、黄酒、酒糟、黄氏等食材做成。品尝时有一股淡淡的黄酒酒香，似药非药， 呀口感饱满干甜， 嗯再拌上咸淡适中的腌韭菜 呀， 呢厚重感十足， 🧠尝一口羊肉， 🚣品一块山药，食一片莲藕， 呢当回味无穷。具有驱寒暖心、强壮身体和延年益寿的作用。 🦶
浑源凉粉 呢
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浑源凉粉是山西大同的特色名吃 💯，风味独特，堪称北岳一绝。凉粉采用土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料 呀，加入适量明矾 呀， 👨🦰搅拌成糊状 呢， 👱♂️上火滚熟， 呀冷却后倒出而成。做好的凉粉再配上特制的辣椒油 🤸♀️，清而不腻 呢， ⛹️♀️嫩滑爽口， 呢辣而不涩，香而不纯 👩🍳，深受广大游客的喜爱。
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山西油茶 嗯
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油茶是山西晋中的特色名吃。将面粉用牛油或羊油进行炒熟，再加入花生仁、芝麻、巴旦木、核桃仁、小茴香等 🤵， 呀喝的时候可以加盐或糖 呀， 嗯咸甜随意， 👃既有营养， 😻又美味可口。茶油具有健脾暖胃的功效， 🚣♀️被誉为秋冬季节保护肠胃的养生佳品。
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