呀盐菜扣肉的正宗做法王刚？1.材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
呢2.步骤：
呀①五花肉洗净 😖，放入冷水锅中. 🖤，放入葱段、生姜、大料。烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
②在盘子或大碗中. 倒入一些老抽 嗯，煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里 呢， 嗯准备一个牙签或做肠用的针 🧑🌾
③直接在肉皮上扎洞。在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去。 呢
呢④梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.锅中放油。油能盖过皮即可
嗯⑤准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁， 呀倒一半进去。
呢⑥直接用煎肉皮的油，放入一点生姜， 👰爆香。放入挤干了水分的梅干菜.
⑦倒入调料汁. 翻炒均匀， 呢把梅干菜放入大碗中，高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！
嗯⑧扣肉就倒在盘子里 嗯，撒上葱花。完成。
18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。
盐菜扣肉的正宗做法王刚？第一步：把买回来的这个五花肉先修整一下 🧚， 呀五花肉稍微厚一点的地方 呀，用刀打掉一部分， 🚴♀️这样定出来的碗才更好看， 👍然后肉也不浪费 嗯， 呀打下来的肉可以炸小酥肉，或者做成其他菜。
呀第二步：把肉煮熟 🏃♀️， 🧟锅内加入适量的清水 🤬， 呀放入大葱姜，然后把切好的肉放进去， 😕煮肉的时候也不需要调味 呀，直接加上盖子煮就可以了，锅内水烧开后， 呀调小火煮肉就可以。 呀
💤第三步：芥菜改一下刀 呀， 嗯芥菜根部去掉 呀，然后再切成段，芥菜切好之后还要再清洗几遍 呢，因为根部会夹有一些泥沙，尽量多清洗几遍 🧖，清洗干净的芥菜一定要用手把多余的水分抓出来 嗯，这一点非常重要。
第四步：肉煮大概40分钟左右已经成熟 💋， 呢然后把这个肉捞出来 呢，捞的时候一定不要把这个皮给捞破
呀第五步：肉捞出来趁热用干毛巾把表面的水分给擦干，水擦干之后用酱油把这个表皮给抹一下，酱油不需要太多 呢，先抹一层 嗯， 🫲抹过之后要等酱油把这个水分挥发 呀， 呢然后再抹第二遍。
第六步：锅上火加植物油烧热， 🤦♀️这个时候抹过酱油的五花肉也已经晾干 🧑🦲，然后下入油锅内炸制 呢，炸的时候用一个笊篱垫着下进去，这样皮不容易炸黑 ❤️🩹， 呀注意油会溅出来，大家要注意安全 🕵️，炸成虎皮状然后翻过来炸另一面 🙇， 呢两面都炸过之后捞出。
第七步：把炸好的肉放进清水内浸泡一下，泡水之后再蒸出来的虎皮效果会更好， 👨🏭泡大概是40分钟左右。 🙏
第八步：把泡好的五花肉改刀，切之前要看碗的大小 🦸♂️，如果碗口比较大， 🧏切的这个片就稍微长一点 嗯，然后把肉切成厚片 👷♀️， 呀肉的厚度大概就像香烟的直径。 呢
第九步：把切好的肉摆一下碗 💏，摆碗的方法是把这个肉的皮朝下， 嗯然后一片一片的摆进去， 😹周围可以摆两片打掉的边角料 嗯，大家可以根据碗的大小来决定片数， 嗯一般在我们老家办事的时候每碗肉是8片。 💁♂️
呀第十步：锅内加一点油 😵💫，热锅凉油先滑一下锅 🙍♂️，锅内留一点底油， 呀然后把切好的边角料下进去 呢， 嗯煸炒一下炒出油 呢， 嗯然后在炒的时候放里几片八角， 呀花椒加入几粒 🛌， 嗯姜丝、大葱这样一直煸。
嗯第十一步：肉片出油后，然后下入芥菜翻炒，把芥菜煸到能闻到香味之后，加酱油调一下颜色 呢， 嗯加过酱油之后再加生抽调一下味道 🧎♂️，加入鸡精调一下鲜味 呀，把芥菜给炒香， 🖕汤汁一点要是沸腾状态就可以出锅了。 呢
呢第十二步：把炒好的芥菜放在装好的肉上面，判断这个芥菜肉味汁的多少 呢， 🤾可以把这个碗歪一下 🚵♀️， 嗯能看到汤汁就可以了。 呢
🥲第十三步：上火蒸制， 呢锅内加水烧开， 呀水要多一点，然后就可以蒸芥菜肉了 嗯，蒸制时间是1个小时 呢， 🧞♀️然后等需要上桌的时候再蒸制30分钟就可以了。