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图：香气四溢的桂林米粉。by AM_CECILIA 呀
桂林米粉闻名全国，几乎在各个城市都能找到。因为美味又便宜， 🤔早已成了不少人日常生活中的“老朋友”了。可是， 呢你知道正宗的桂林米粉有多好吃么？ 🧟♂️
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桂林米粉二三事 嗯
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桂林米粉是桂林人每日的早餐，价格在3-10元。价格亲民，做工考究， 👩🏭种类也很多。
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桂林米粉讲究以卤水浓汤制作，以猪、牛骨、罗汉果、桂草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成。这里的骨头汤底是天不亮时就开始熬的 呀，口味醇厚。
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食用前， 😷师傅会为你切好卤肉，配上配上广西特有的酸辣笋尖、后劲十足的辣酱、香喷喷的花生米和葱花，再淋上高汤 👩🎤，香味浓郁 呢，令人回味无穷。
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全桂林有几百家米粉店 🦶， 💂♀️其中既有口碑很好的连锁店 👾，也有虽不起眼但味道很好的私营小店。家家口味不尽相同， 呀有的甚至通宵营业。 呀
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桂林米粉的种类
桂林米粉有马肉米粉、卤菜粉、原汤粉、醋水米粉、生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉等种类。从形状上分，圆形粉称米粉，片状粉的称切粉 👨🦼，但两种都叫米粉 呀， 🤩其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。 🗣️
马肉米粉 🧟♂️
呀 图：著名的马肉米粉。 🙋♀️ 🧑⚖️
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桂林米粉有许多种 呀， 呢最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料 呢， 呢马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛 👴，米粉仅供一箸 🤗，上面有几片薄薄的马肉 😊， 🤸♂️再加以几粒油炸花生 🦹， 嗯拌以桂林辣酱 呢，风味特佳。现在已改用大碗， 呢滋味不变。
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卤菜粉
图：滋味丰富的卤菜粉。 🦵
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和外地人的吃法不同， 🤦♂️桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃， 😒吃完后再盛骨头汤慢饮 🤾♀️，方可品味出米粉的全部滋味。
把烫热的米粉滤干 🦵，再配以炸酥的五花肉、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等 呀， 呢搅拌入味。 嗯
原汤粉
图：鲜香的原汤粉。 😶🌫️
😁 嗯
何为原汤？就是鲜榨米粉时需要煮粉团子， 🤸♂️而那烹煮粉团子的汤水制成的粉汤就是原汤。 呀
师傅把切好调味的猪牛杂 呢，放入小铁锅中煮熟 🤐， 🚴♂️倒进盛有米粉的碗中 呀，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。 🧜♀️
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醋水米粉 嗯
呀 图：酸爽的醋水米粉。
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这是一种无肉的素粉， 嗯只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃。醋水米粉适合在炎热的气候里食用 嗯，尤其符合喜欢吃酸味的女孩子的口味。
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这种米粉味道淡酸， 👰爽口 呀， 呢具有开胃、解渴、疏通肠胃等功能。酸爽的口味最适宜在夏天饮用，解暑开胃 呀， 🙏老少皆益 嗯， 呢但不可过量食用。因此肠胃不好者应注意适度食用。 呀