在大家记忆中的徽州， 嗯是山水灵秀、建筑古朴 呀，还有菜系自成一派的水墨江南。在古徽州地区，热情好客的徽州人家， 🥳历经千百年来 呢， 呀不论是婚丧嫁娶 🧑💻， 🤲还是孩儿满月、长辈做寿 呀，宴席上都得来个“八碗八”——八盘土特产 嗯， 呀八碗传统菜， 🤙其间蕴含了徽菜传承千年的乡土味 呢， 🧑🦱徽州人朴实无华的乡土情。
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一般人往往会将“八碗八”误解为固定的16道菜。其实这只是菜品数量的一种说法，八碟八碗没有固定的菜式 呀，只是显示大户人家或是贵族的排场， 👴八盘八碗讲究八个凉菜八个热菜 🧠，八个凉碟有四荤四素， 🦻而八碗则多以肉食为主。
细数桌上菜品 呀， 👸八大碗主菜分别为红烧肉， 呀鸡， 🤭鱼 💤， 🏃♀️肉圆， 嗯猪蹄， 呀竹笋，鲜雾（米粉糊） 🤘，蜜枣甜羹。八大盘分别为两干果：花生、瓜子， 👰♂️两时令水果（桂圆， 嗯另一种被蚕豆代替） 嗯，四冷盘：牛肉切片， ✌️笋切丝 呀，凉拌猪肝 呢，小河虾。
八大碗 🧛♀️， 呢八大盘 😭，摆开八仙桌， 嗯坐上八个人， 🙇♂️徽州人民的朴实、大方、好客在“八碗八”中代代相传。 💤
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这八碗八下的八仙桌，同样有所讲究。古时候徽州商人，为了图吉利、创大业， 呢便创造了八仙桌 🏊♂️， 🤷用八仙桌来宴请八位仙人而定名。古代神州相传中的八位仙人是：铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅。徽商就利用这个民用的优势和信任 呀，用八仙桌 呢， 呀以八碗八盘来款待八位仙人。
在品尝“八碗八”前，不妨先了解下徽菜的起源。徽菜 呀，是中国八大菜系之一 嗯，它的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。古徽州由于地处两种气候交接处，绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境 嗯， 🥰为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。 🧑🦱
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这里的山珍野味、瓜果糖茶， 😷各有各的滋味。八碗八中的食材 🤡， 💦便多是徽州地区劳动人民自己种植和自己饲养的 🚣，原则是鸡、鱼、肉三鲜，原汤原汁 呀，决不允许丝毫虚假。
在靠山吃山 呀， 😷靠水吃水，以农事为主的徽州 🧖♀️， 嗯精神寄托对劳作人民来说显得尤为重要， 🧑💻所以“吉利”一词在徽文化中举足轻重。徽州饮食在取材和寓意方面都十分讲究 呀，如同这八碗八：肉圆象征团团圆圆 呀，蜜枣代表甜甜蜜蜜， 😛花生瓜子意为多子多福 💘，笋子更是节节登高， 嗯鱼儿上桌便年年有余。
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