大兄弟，听我一句话， 嗯珍爱生命， 👩🔧别和老毛子或者东北人喝酒。在冰天雪地的东北 呀， 嗯人们喜欢喝酒，喝完酒 🧌，人也活络了。在东北 呀， 呀有一种感情，叫做一口闷 呀，所以去了东北， 嗯可千万别随便谈感情。今天 呢，小编要给大家介绍的是东北的少数民族的酒文化。 👇
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蒙古马奶酒 👨🔬
蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮， 🚴♀️是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中 呢， 😨加以搅拌， 呀数日后便乳脂分离 嗯，发酵成酒。随着科学的发达 呢，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善， 呢不仅有简单的发酵法 呀， 呢还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
马奶酒性温， 呢有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆， 呀是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里 🧑🦼，犒赏有功之臣。当你踏上草原 嗯， 💣走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中 呀， 👏托在长长的哈达上 🤖，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客 💘， 嗯以表达自己的诚挚之情。这时 🥴， 呀客人理应随即接住酒 嗯，然后能饮则饮， 呢不能饮品尝少许 嗯，便可将酒归还主人。若是推推让让，拉拉扯扯， 呀不喝酒 😌， 🤚就会被认为是瞧不起主人 呢， 👄不愿以诚相见等等。主人的满腔热情 呀，常常使客人产生难别之情，眷恋之感。每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最高礼仪。奶酒便成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
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柯尔克孜族孢糟酒
“孢糟”是柯尔克孜语音译，可意译为黄米酒 🫄，因其原料是黄米。其酿造法是先将黄米洗净泡软 呀， 呀上磨推成浆糊状 呢，装入布口袋里发酵。发酵后入锅加水煮至冒泡 呀， 🏃♂️再装入袋中滤挤去渣，其纯净的液体就是孢糟酒。酒色界于橙黄与浅咖啡色之间 🤸♂️， 🤤乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼 嗯，有补血和助消化的功能 嗯， 呢很受群众欢迎。当地维吾尔族群众亦喜饮， 😁但维吾尔人并不酿制。目前， 🧑🍼在新疆柯孜勒苏柯尔克孜自治州的一些县城里 呀，已开有“孢糟馆” 🙇， 呢这就大大方便了各族群众的需求。孢糟馆类于内地的茶馆， 呀不经营菜肴 呀， 🦶顾客喝些孢糟酒 🫶， 嗯吃些烤馕即可 呢， 嗯非常便利。
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满族的烧酒和秋酒
满语称“阿鲁克艾”。满族先氏早就有饮酒风习。古籍中记载:女真人嚼米酿酒,饮能至醉。女真皇帝金世宗回故里上京(今黑龙江省阿城市境内),宴宗室于 皇武殿,君臣欢饮。当时,亲戚团聚,朋友幸会,战士出征,都用酒助兴,以酒壮胆。延至清太祖努尔哈赤时,饮酒之风更烈。宴会,盟誓都离不开酒。只是饮酒的 方式颇为别致,不象汉族等民族,先喝酒,再吃饭,而是食罢以簿酒传杯而饮。
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另一种酒为烧酒 呢， 💔是东北人最喜欢饮用的酒类， 👯又称白干、老白干。制酒的原料多用高粱或荞麦。《大中华吉林地理志》载：吉林省“高粱专供造酒”。此酒纯真度高 🙆♂️，味道好 呢，度数大 👊，饮后身体发热， 呀有助于御寒，故此酒又有“水棉袄”之称。宁古塔所出的烧酒又叫汤子酒， 呢质量最好 🤏，每斤需银4分。烧酒虽有自家酿制 🤵♂️， 呢但更多的是制酒作坊——烧锅酿造的。
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鄂伦春族
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生活在内蒙古的部分鄂伦春族 呀， 呀用马奶、小米和稷子一起酿制马奶酒。鄂伦春族很注重礼仪， 呀尊老爱幼是传统。无论在什么场合，都必须让老者坐在正位 👩🦰，饮酒要由老人开杯 🏂，吃肉吃饭要等老人举刀动筷后 🧏，其他人才能动。 🙆
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鄂伦春族好客， 呀宾友光临 🙊， 👩🚒除好酒好肉接待外 呀， 呀客人临别之际 🧍♂️， 👨🏫还要馈赠自家的土特产。鄂伦春族待客纯朴、诚恳，猎人驮肉归来， 嗯不管相识与否 嗯，只要你说想要一点肉 ⛷️，主人立即把猎刀交给你，从何部位割， ✍️割多少 呢， 嗯都由客人自己动手 🧝♂️， 嗯主人十分慷慨大方。
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除上述代表性的酒外 👩⚖️， 嗯朝鲜族等几个少数民族有饮米酒的习惯：
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米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料 呀，俗称“麻格里”。米酒以糯米饭酿成， 👨🚒做时要先将玉米发出芽子 🤰， 🏄再晒干碾碎。将糯米面磨成糊状，然后与碾碎的玉米芽一起做成曲胚，置于热炕上发酵。做酒时，要先将糯米上笼蒸成饭 😮，晾凉后拌上碎酒曲 🤗，装在坛子里密封，放在热炕上， 🦷一个星期以后 呀， 🧜芳香四溢的米酒便酿成了。打开坛盖， 嗯表面上可看到一层清汤， 呀米粒完全深沉， 呀此时就可以饮用了。米酒是朝鲜族招待客人的佳品。每当有客人来访 呀， 呀热情好客的主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。米酒虽然好喝 呢，不过千万不能贪杯。这种米酒开始喝的时候度数不大， 嗯但它却后劲十足。朝鲜族尊重老人。与长辈一起喝酒时，小辈一般要把头移到旁边去喝 呀， 呀切不可面对着长辈举杯饮酒， 嗯否则就是对长辈的不尊重。
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一， 嗯它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。