呢
图：香气四溢的桂林米粉。by AM_CECILIA
嗯
桂林米粉闻名全国， 👵几乎在各个城市都能找到。因为美味又便宜， 🧑🌾早已成了不少人日常生活中的“老朋友”了。可是 🦴，你知道正宗的桂林米粉有多好吃么？ 🤫
💦
桂林米粉二三事 呀
😟
桂林米粉是桂林人每日的早餐 💓，价格在3-10元。价格亲民，做工考究， 呢种类也很多。
桂林米粉讲究以卤水浓汤制作， 😰以猪、牛骨、罗汉果、桂草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制而成。这里的骨头汤底是天不亮时就开始熬的， 😯口味醇厚。
嗯
食用前，师傅会为你切好卤肉 🚣，配上配上广西特有的酸辣笋尖、后劲十足的辣酱、香喷喷的花生米和葱花 嗯， 嗯再淋上高汤 🧗， 🚣♂️香味浓郁 🦻， 呢令人回味无穷。 😓
🤌
全桂林有几百家米粉店 呀，其中既有口碑很好的连锁店， 呢也有虽不起眼但味道很好的私营小店。家家口味不尽相同 呀，有的甚至通宵营业。 呢
👩🔬
桂林米粉的种类
桂林米粉有马肉米粉、卤菜粉、原汤粉、醋水米粉、生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉等种类。从形状上分， 😫圆形粉称米粉，片状粉的称切粉 呢， 嗯但两种都叫米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。 😵
🏌️
马肉米粉
呀 图：著名的马肉米粉。 🤝 👨🍳
呢 呀
桂林米粉有许多种， 呢最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香 🏄♀️， 呢壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸 🏃， 呢上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生， 呀拌以桂林辣酱 呢， 🗨️风味特佳。现在已改用大碗 👱♂️，滋味不变。
卤菜粉 呀
图：滋味丰富的卤菜粉。 嗯
嗯 呀
呢
和外地人的吃法不同，桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃 呀， 嗯吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。 🙆♀️
嗯
把烫热的米粉滤干，再配以炸酥的五花肉、卤牛肉片、香肠、叉烧等 呀，加卤水、花生油、酥黄豆 🤹，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等， 呀搅拌入味。 呢
🏌️
原汤粉 嗯
🙆♀️ 图：鲜香的原汤粉。 🚵♀️ 👩🦽
🧏♀️ 嗯
何为原汤？就是鲜榨米粉时需要煮粉团子 呀，而那烹煮粉团子的汤水制成的粉汤就是原汤。
师傅把切好调味的猪牛杂， 呀放入小铁锅中煮熟 😵， 呀倒进盛有米粉的碗中 呀，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉 🧍
呢 图：酸爽的醋水米粉。 🧍♀️
呢 呢
这是一种无肉的素粉， 💢只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃。醋水米粉适合在炎热的气候里食用 😇，尤其符合喜欢吃酸味的女孩子的口味。
呢
这种米粉味道淡酸 嗯， 呀爽口， 嗯具有开胃、解渴、疏通肠胃等功能。酸爽的口味最适宜在夏天饮用 呀，解暑开胃，老少皆益 嗯， 嗯但不可过量食用。因此肠胃不好者应注意适度食用。