⛹️凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴 👩🦼，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区少数民族古早为渔猎民族 呀，又因深居苗岭大山之中 呢， 呢缺少制盐产业且环境潮湿， 呀因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统，凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼 嗯， 🙇♀️酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底 嗯， 嗯配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。其实， 呀做酸汤火锅的酸汤 🕵️♂️，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。
