👩🏫俗话说：上有天堂， 嗯下有苏杭。江苏自古便是鱼米之乡，历史文化悠长 嗯， 呀具有丰富的旅游资本。江苏省十三个市，各有各的特征。假如十三个市出一个特征代表菜的话 呀， 呢会是啥呢？快 俗话说：上有天堂 😬， 嗯下有苏杭。江苏自古便是鱼米之乡， 🥸历史文化悠长， 呢具有丰富的旅游资本。江苏省十三个市，各有各的特征。假如十三个市出一个特征代表菜的话 🤰，会是啥呢？快来跟吃货小编看看这些菜肴是不是能代表一个市吧！ 呢
呢徐州：地锅鸡。旧时村庄用的锅多用砖头砌起外糊泥巴 😌，在地上添柴烧饭 嗯，所以称为地锅。地锅鸡的特征在于烧时用木炭 嗯，大铁锅坚持土菜风味 呢， 嗯锅上贴一圈死面饼 👩🎤， 呢起锅时鸡香饼脆。传统地锅菜的制法现在得到改善， 🧞地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅好菜问世，让吃货得以大饱口福。
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🧎♂️姑苏：松鼠桂鱼。央视美食纪录片《舌尖上的中国》第一集曾对这个菜肴做了介绍 嗯，它是姑苏的传统名菜 🥱， 呀资料通常是桂鱼， 呀配料通常有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等， 🚶不一样的厨师会有不一样的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的，鱼肉外焦里嫩，肉质紧实 🗨️，十分开胃。
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💦无锡：肉排骨。无锡传统名菜， 🤓兴起于清朝光绪年间，先后出现过多家老字号 呢，其质量得到不断提高。其特点是肉质细嫩 呀，作料丰富，操作严峻 呢， 🧑🦱放在桌上观之色泽酱红， 🏊♂️闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂， 呀色香味齐全。现在无锡肉排骨更推出真空包装，可以让到无锡旅游的人带回甘旨与家人同享。
🤨常州：天目湖鱼头汤。选用生长在纯真无污染的天目湖水中的活鳙鱼， 呢去鳞去鳃去内脏，洗净剁下鱼头 🗯️， 🫱下锅煎黄后捞出 呢，放入砂锅，写入天目湖水 💁♀️， 😨辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等 嗯，撇除浮油 呀， 嗯在火上煨煮数小时， 呀一道白里透红， 呀细嫩无比， 呀鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。 呀
镇江：肴肉。原称“硝肉”。传说 呢，古时镇江酒海街酒店的小二 🧎♀️， 嗯误把硝当盐腌猪蹄膀， 😦烧煮后， 呢肉红皮白 😵💫， 🧡润滑晶亮 🧑🦳，卤冻透明， 👩⚕️犹如水晶 嗯， 呀香味浓郁，食味淳厚。后来，大家嫌“硝肉”一名不雅观 呢， 🚣♂️改为“水晶肴肉”， 💁♂️撒播至今，变成镇江的传统名产。
呢南京：盐水鸭。南京素有“鸭都”的美称 🙍， 呀南京人吃鸭的把戏很多，以盐水鸭为最上品 呀， 呢而盐水鸭中以桂花鸭最为出名。桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩 呀，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型丰满，光泽新鲜， 👄皮白油润， 呢肉嫩微红，淡而有咸 呀， 👹香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。 呢
呀扬州：蟹粉狮子头。此菜选料精严，制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要恰当、以肥七瘦三者为佳， 🙀这么做出的狮子头才会各位新鲜。别的， 🧗♂️将肉切丁、弄成肉馅、捆肉圆，再到终究的上锅烹制 呀，每一步都极考功夫 嗯，让人感叹美食的来之不易。 🥺
南通：狼山鸡。中国陈旧的优良本地种类， 🥺以体型硕大、茸毛纯黑、冬天产蛋多、蛋大而著称于世，在国际家禽种类中负有盛名。它肉质鲜美，香气浓郁 呀， 嗯细密香嫩， 呢深受消费者等待。
😽泰州：八宝刀鱼。泰州传统名菜， 嗯在制作上有独到之处。刀鱼腹肉较薄 😟，胸骨极细，泰州特级烹调师纪元能美好地把脊椎骨和胸骨无缺地取出来，而坚持鱼的外形无缺。其技艺之精深， 👩功力之深重 呢，方法之熟练 👩🦯，在“整鱼出骨”一法上， 呀可谓独步烹林。 呢
宿迁：猪头肉。苏菜菜系中很有特征的菜式之一 呀，以猪头肉为首要资料，烹饪诀窍以红烧为主 呀， 😲口味归于五香味。此菜色泽光润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香 嗯，味纯而嫩 嗯，适用于补虚养身。 🧟
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盐城：肉陀子。盐城的本地小吃 嗯， 🕴️用猪肉和糯米做的,进口劲道有嚼头，各种香气充溢口中 呀，却无油腻之感。猪肉选料要猪前夹肉，七分瘦三分肥， 👩🦳糯米也要煮的粒粒丰满有弹性， 呀做成球形以后再用猪油煎 👩🏫，这么才留得住香味。